В современной жизни приготовление пищи на открытом воздухе - это не только способ приготовления, но и жизненная позиция и эмоциональное выражение. Когда солнце садится, огонь в углях постепенно разгорается, и еда издает привлекательный шипящий звук под воздействием высокой температуры. Этот примитивный и чистый способ приготовления пищи может пробудить в нас глубокую тягу к природе и еде. Среди множества оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, Грили для барбекю из кортеновской стали благодаря своим уникальным свойствам материалов и превосходным эксплуатационным характеристикам пересматривают стандарты и опыт приготовления пищи на открытом воздухе.
Что такое Кортен Сталь?
Кортеновая сталь, также известная как атмосферостойкая сталь или сталь для атмосферной коррозии, - это специальная низколегированная сталь. Первоначально она была разработана корпорацией United States Steel в 1930-х годах и использовалась в основном в архитектуре и скульптуре. Уникальность атмосферостойкой стали заключается в том, что она содержит небольшое количество легирующих элементов, таких как медь, никель, хром и молибден. Эти элементы образуют на поверхности стали плотную оксидную пленку, которая эффективно предотвращает дальнейшую коррозию.
Главная особенность этого материала заключается в том, что он способен образовывать устойчивый слой ржавчины в естественных условиях. Этот слой ржавчины не только не отслаивается и не продолжает корродировать, но и защищает внутреннюю сталь от дальнейших повреждений. Это явление называется “самовосстанавливающейся коррозией”, что делает атмосферную сталь более долговечной, чем обычная сталь.
Зачем использовать Кортен Сталь?
Традиционные грили для барбекю обычно изготавливаются из нержавеющей стали или чугуна. Хотя у каждого из них есть свои преимущества, они имеют определенные ограничения при длительном использовании на открытом воздухе. Хотя нержавеющая сталь устойчива к коррозии, она подвержена обесцвечиванию и окислению при высоких температурах и частом использовании; хотя чугун обладает хорошей теплопроводностью, он тяжелый и легко ржавеет.
Появление решеток из атмосферостойкой стали решает эти проблемы. Она не только сохраняет превосходную теплопроводность стали, но и обладает отличной коррозионной стойкостью. Что еще более важно, по мере увеличения времени использования на поверхности выветривающейся стали образуется уникальный ржаво-красный цвет, который со временем становится все глубже, формируя неповторимый стиль.
Концепция дизайна дереваГорящее барбекю Грили
Дровяные грили для барбекю - это самый традиционный и чистый способ приготовления пищи. По сравнению с газовыми или электрическими грилями, дровяные грили могут обеспечить непревзойденный аромат дыма и вкус приготовления. Дым, образующийся при горении древесины, не только придает блюдам неповторимый аромат, но и формирует привлекательный дымный цвет на поверхности продуктов.
Дровяные грили для барбекю из кортеновской стали разработаны с учетом особенностей горения дров. Обычно они имеют большую площадь камеры сгорания, улучшенные системы вентиляции и более точные механизмы контроля температуры. Такие конструкции позволяют пользователям лучше контролировать процесс горения и добиваться идеальных результатов приготовления пищи.
Преимущества решеток из кортеновской стали
Отличная коррозионная стойкость:
Традиционные грили для барбекю при использовании на открытом воздухе часто подвергаются воздействию таких коррозионных факторов, как дождь, влага и соль, что приводит к быстрому старению и повреждению оборудования. Погодная сталь, благодаря уникальному составу сплава, способна образовывать на поверхности плотную оксидную защитную пленку, эффективно предотвращающую дальнейшую коррозию.
Образование этой защитной пленки происходит постепенно. На ранних этапах эксплуатации на поверхности выветривающейся стали будет появляться небольшая ржавчина, что является нормальным явлением. Со временем этот слой ржавчины постепенно стабилизируется и образует равномерный защитный слой. Этот процесс обычно занимает 6-12 месяцев, в зависимости от условий окружающей среды и частоты использования.
Отличная теплопроводность:
Выветривающаяся сталь сохраняет отличную теплопроводность стали, что очень важно для барбекю. Хорошая теплопроводность обеспечивает равномерное распределение тепла по варочной поверхности, предотвращая локальный перегрев или неравномерное охлаждение. Это не только повышает эффективность приготовления, но и обеспечивает вкус и качество пищи.
По сравнению с чугуном, флюсовая сталь быстрее проводит тепло и быстрее реагирует на изменение температуры. По сравнению с нержавеющей сталью, флюгерная сталь обладает большей теплоемкостью и лучше сохраняет стабильность температуры. Такая сбалансированная тепловая характеристика делает флюгерную сталь идеальным материалом для барбекю.
Отличная структурная прочность:
Атмосферостойкая сталь обладает отличной механической прочностью и структурной стабильностью. Ее прочность на растяжение обычно составляет 450-600 МПа, что намного выше, чем у обычной углеродистой стали. Это высокое прочностное свойство позволяет грилям для барбекю из кортеновской стали выдерживать большие нагрузки и более частое использование без деформации и повреждения структуры.
Такая прочность конструкции особенно важна для больших грилей. Многие грили профессионального класса из атмосферостойкой стали имеют более тонкие стальные пластины, что снижает общий вес, обеспечивая при этом прочность. Такая конструкция облегчает перемещение и хранение гриля, а также снижает производственные расходы.
Необслуживаемая особенность:
Традиционные грили для барбекю необходимо регулярно красить антикоррозийной краской или проводить другие антикоррозийные обработки, что не только увеличивает расходы на обслуживание, но и негативно сказывается на удобстве использования. После того как на гриле из кортеновой стали образуется устойчивый защитный слой от окисления, он практически не требует дополнительного ухода.
Эта функция, не требующая обслуживания, особенно подходит для грилей, которые часто используются или долгое время находятся на открытом воздухе. Для поддержания оборудования в хорошем состоянии пользователям достаточно выполнять базовую очистку. Это значительно снижает стоимость использования и объем работ по обслуживанию.
Защита окружающей среды Особенности:
Выветривающаяся сталь - экологически чистый материал, не требующий химического покрытия или обработки для защиты поверхности. Это означает, что в процессе эксплуатации не выделяются вредные вещества, что положительно сказывается на безопасности пищевых продуктов и защите окружающей среды.
Кроме того, атмосферостойкая сталь хорошо поддается вторичной переработке. Когда срок службы барбекю-гриля подойдет к концу, его материалы могут быть полностью переработаны и не будут наносить вред окружающей среде. Эта экологическая характеристика отвечает потребностям современных потребителей в экологически чистых продуктах.
Длительный срок службы:
Благодаря отличной коррозионной стойкости и структурной прочности стали, грили для барбекю из кортеновской стали обычно имеют более длительный срок службы. При нормальных условиях эксплуатации высококачественный гриль из кортеновской стали может прослужить 15-20 лет или даже больше, что намного дольше, чем грили, изготовленные из традиционных материалов.
Такой длительный срок службы не только снижает общую стоимость владения, но и сокращает частоту замены оборудования.
Как использовать Кортен Стальной гриль?
1.Распаковка, осмотр и сборка:
После получения нового гриля из кортеновской стали необходимо провести комплексную проверку упаковки. Проверьте комплектность упаковки, комплектность всех деталей и наличие повреждений, полученных при транспортировке. Грили из кортеновской стали обычно содержат основные компоненты, такие как основная конструкция, решетки для приготовления пищи и лопатки, а также различные мелкие аксессуары, такие как винты и прокладки.
Процесс сборки должен осуществляться строго в соответствии с инструкцией. Из-за особых свойств атмосферостойкой стали в процессе сборки следует обратить особое внимание на следующие моменты: во-первых, используйте соответствующие инструменты, чтобы не поцарапать поверхность; во-вторых, убедитесь, что все соединения затянуты на месте, но не перетягивайте их; наконец, проверьте работу всех движущихся частей, чтобы обеспечить плавность хода.
2.Выбор места и установка:
Чтобы избежать частых перемещений, вы можете выбрать подходящее место для установки. Идеальное место должно отвечать следующим условиям: во-первых, земля должна быть ровной и устойчивой, способной выдержать вес гриля; во-вторых, вокруг него должно быть достаточно места для удобства эксплуатации и обслуживания; в-третьих, хорошая вентиляция для беспрепятственного отвода дыма; в-четвертых, вдали от легковоспламеняющихся предметов и зданий для обеспечения безопасности.
При установке на открытом воздухе необходимо учитывать такие факторы, как направление ветра, дренаж и солнцезащитный козырек. Если вы выбираете стационарную установку, необходимо хорошо проделать основную работу, чтобы обеспечить устойчивость и надежность барбекю-гриля. (Если гриль-барбекю выбирается с подвижными колесами, вам не придется слишком много думать о месте установки).
3.Первое лечение ожогов:
Новые грили из кортеновской стали необходимо прокалить перед первым использованием. Этот процесс называется “открытие” или “приправа”. Цель этого шага - удалить жир, покрытия или другие загрязнения, которые могли остаться в процессе производства, и одновременно запустить естественный процесс окисления стали.
Процесс первого прокаливания проходит следующим образом: Сначала тщательно очистите поверхность гриля для барбекю от пыли и загрязнений; затем разожгите огонь до средней температуры (около 200-250°C) и держите его в течение 1-2 часов; затем дайте пламени погаснуть естественным образом, а грилю для барбекю - остыть; наконец, протрите поверхность чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить окислы.
4.Выбор топлива:
Рекомендуется выбирать сухие дрова. При сжигании влажных дров образуется слишком много дыма.
Для первого розжига рекомендуется использовать небольшие куски или полоски древесины для быстрого воспламенения. Для поддержания горения необходимы более крупные куски древесины, чтобы обеспечить достаточно длительное время горения. В целом, размер дров должен составлять 5-15 см, в зависимости от размера гриля и потребностей в приготовлении пищи.
Хранение древесины также требует внимания. Древесину следует хранить в сухом и проветриваемом месте, чтобы избежать появления влаги и плесени. Перед использованием древесину следует проверить на наличие гнили, насекомых или других повреждений, чтобы обеспечить безопасность использования.
5.Подготовка материалов для розжига:
Успешный розжиг - ключевой этап в приготовлении барбекю на дровах. Помимо основных горящих дров, вам также необходимо подготовить соответствующие материалы для розжига. Обычно используются такие средства для розжига, как:
Природные средства для разжигания огня: сухие ветки, листья, трава, бумага и т. д. Эти материалы легко воспламеняются, но время горения невелико, поэтому они используются в основном для первичного розжига.
Искусственные средства для разжигания огня: твердый спирт, блоки для розжига, парафин и т.д. Эти материалы легко воспламеняются и стабильно горят, но могут издавать некоторые химические запахи, и перед добавлением съедобных дров их необходимо полностью сжечь.
Жидкий стартер для розжига: Хотя эффект очевиден, использовать его в кулинарии не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус и безопасность пищи.
Навыки зажигания
Правильный розжиг - залог успеха барбекю на дровах. Для розжига рекомендуется использовать “метод пирамиды”:
① Поместите на дно камеры сгорания несколько сухих материалов для розжига, например веток, сена или бумаги.
② Постройте небольшую деревянную пирамиду над огнем, используя более тонкие деревянные полоски или щепки.
③ Зажгите стартер на дне и дайте пламени постепенно распространиться вверх.
④ Постепенно добавляйте более крупные дрова после того, как маленькие дрова начнут гореть стабильно.
⑤ Отрегулируйте расположение дров, чтобы обеспечить достаточный приток кислорода.
Весь процесс розжига требует терпения, и обычно для установления стабильного горения требуется 15-30 минут. Поспешное достижение успеха часто приводит к неудачному розжигу или неполному сгоранию.
Как контролировать температуру?
Контроль температуры дровяного барбекю осуществляется в основном за счет следующих аспектов:
Контроль топлива: Контролируйте интенсивность горения, регулируя количество и расположение дров. Добавление большего количества дров увеличит температуру, а уменьшение количества дров - уменьшит.
- Управление подачей воздуха: Контролируйте подачу кислорода, регулируя отверстия для впуска воздуха и выхода дыма. Увеличение подачи кислорода ускорит горение и повысит температуру; уменьшение подачи кислорода замедлит горение и снизит температуру.
- Контроль расстояния: Регулируйте температуру приготовления, изменяя расстояние между варочной поверхностью и источником огня. Чем ближе расстояние, тем выше температура; чем дальше расстояние, тем ниже температура.
- Распределение тепла: Создавайте различные температурные зоны, регулируя распределение дров. Вы можете разместить дрова с одной стороны гриля, чтобы создать зоны с высокой и низкой температурой.
Кулинарные навыки и методы
Способы приготовления пищи непосредственно над источником огня. Этот метод подходит для приготовления более тонких продуктов, таких как стейк, куриное филе, рыбное филе, овощи и т. д. Преимущество прямого приготовления в том, что оно быстрое и позволяет получить красивые следы гриля и эффект карамелизации на поверхности продуктов.
При использовании метода прямого приготовления необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- Контроль температуры: Высокая температура (300-400°C) обычно требуется для быстрого уплотнения поверхности продуктов и удержания внутренних соков.
- Время переворачивания: Как правило, каждая сторона готовится в течение 2-5 минут, а конкретное время зависит от толщины продукта и личных предпочтений.
- Избегайте частого переворачивания: Чрезмерное переворачивание может привести к тому, что блюдо сломается, что повлияет на его внешний вид и вкус.
- Уделите внимание безопасности: Приготовление пищи при высокой температуре чревато возгоранием, поэтому необходимо подготовить средства пожаротушения.
Меры предосторожности
Барбекю на дровах В процессе работы используются открытое пламя и высокие температуры, поэтому пожарная безопасность является первоочередной задачей.
✅ Защитное оборудование: Используйте средства защиты, такие как теплоизолирующие перчатки и огнеупорные фартуки. Избегайте ношения свободной и легковоспламеняющейся одежды.
✅ Подготовка окружающей среды: Убедитесь, что вокруг зоны барбекю нет легковоспламеняющихся предметов, включая сено, бумагу, пластик и т. д. Держитесь на безопасном расстоянии, обычно рекомендуется радиус безопасности не менее 3 метров.
✅ Подготовка к тушению пожара: Всегда готовьте соответствующие средства пожаротушения, включая ведра, песок, огнетушители и т.д. Особенно в сухую или ветреную погоду следует усилить меры по предотвращению пожара.
✅ Ответственность за надзор: Во время приготовления барбекю кто-то должен постоянно находиться на месте и наблюдать за процессом, нельзя отлучаться или проявлять халатность.
✅ Последующая обработка: После окончания барбекю необходимо убедиться, что все источники огня полностью потушены, а пепел полностью остыл, прежде чем уходить.
Выбор подходящего гриля для барбекю может принести пользу на всю жизнь, а правильное использование гриля для барбекю может продлить срок его службы.