Nella vita moderna, cucinare all'aperto non è solo un modo di cucinare, ma anche un atteggiamento verso la vita e un'espressione emotiva. Quando il sole tramonta, il fuoco di carbone si alza gradualmente e il cibo emette un suono sfrigolante e invitante sotto l'alta temperatura. Questo metodo di cottura primitivo e puro può risvegliare il nostro profondo desiderio di natura e cibo. Tra le numerose attrezzature per cucinare all'aperto, griglie per barbecue in acciaio corten stanno ridefinendo gli standard e l'esperienza della cucina all'aperto grazie alle loro proprietà materiali uniche e alle eccellenti prestazioni.
Che cos'è Corten Acciaio?
L'acciaio Corten, noto anche come acciaio resistente agli agenti atmosferici o acciaio resistente alla corrosione atmosferica, è un acciaio speciale a bassa lega. È stato originariamente sviluppato dalla United States Steel Corporation negli anni '30 e veniva utilizzato principalmente nei settori dell'architettura e della scultura. L'unicità dell'acciaio resistente agli agenti atmosferici è che contiene una piccola quantità di elementi leganti come rame, nichel, cromo e molibdeno. Questi elementi formano una densa pellicola di ossido sulla superficie dell'acciaio, che impedisce efficacemente un'ulteriore corrosione.
La caratteristica principale di questo materiale è quella di poter formare uno strato di ruggine stabile in ambiente naturale. Questo strato di ruggine non solo non si stacca né continua a corrodersi, ma protegge l'acciaio interno da ulteriori danni. Questo fenomeno è chiamato “corrosione autorigenerante” e rende l'acciaio resistente agli agenti atmosferici più durevole dell'acciaio comune.
Perché utilizzare Corten Acciaio?
Le griglie per barbecue tradizionali sono solitamente realizzate in acciaio inossidabile o ghisa. Sebbene ciascuna di esse presenti dei vantaggi, hanno alcune limitazioni nell'uso prolungato all'aperto. L'acciaio inossidabile è resistente alla corrosione, ma è soggetto a scolorimento e ossidazione se esposto a temperature elevate e a un uso frequente; la ghisa ha una buona conduttività termica, ma è pesante e soggetta alla ruggine.
L'avvento delle griglie in acciaio resistente agli agenti atmosferici risolve questi problemi. Non solo mantiene l'eccellente conducibilità termica dell'acciaio, ma ha anche un'ottima resistenza alla corrosione. Ancora più importante, con l'aumentare del tempo di utilizzo, la superficie dell'acciaio resistente agli agenti atmosferici formerà un caratteristico aspetto rosso ruggine, che si intensificherà nel tempo, creando uno stile unico.
Concetto di design del legno-Barbecue ardente Griglie
Le griglie per barbecue a legna rappresentano il modo più tradizionale e genuino di cucinare. Rispetto alle griglie a gas o elettriche, quelle a legna sono in grado di offrire un sapore affumicato e un'esperienza culinaria senza pari. Il fumo prodotto dalla combustione della legna non solo aggiunge un aroma unico al cibo, ma conferisce anche un attraente colore affumicato alla superficie degli alimenti.
Le griglie per barbecue a legna in acciaio Corten sono progettate tenendo conto delle caratteristiche della combustione a legna. Di solito hanno una camera di combustione più ampia, sistemi di ventilazione migliori e meccanismi di controllo della temperatura più precisi. Questi design consentono agli utenti di controllare meglio il processo di combustione e ottenere risultati di cottura ideali.
Vantaggi delle griglie in acciaio Corten
Eccellente resistenza alla corrosione:
Le griglie per barbecue tradizionali sono spesso esposte a fattori di corrosione quali pioggia, umidità e salsedine quando vengono utilizzate all'aperto, causando un rapido invecchiamento e danni alle attrezzature. L'acciaio resistente agli agenti atmosferici, grazie alla sua composizione legata unica, è in grado di formare un denso strato protettivo di ossido sulla superficie, prevenendo efficacemente un'ulteriore corrosione.
La formazione di questo film protettivo è un processo graduale. Nelle prime fasi di utilizzo, sulla superficie dell'acciaio resistente agli agenti atmosferici comparirà una leggera ruggine, il che è normale. Con il passare del tempo, questo strato di ruggine si stabilizzerà gradualmente e formerà uno strato protettivo uniforme. Questo processo richiede solitamente dai 6 ai 12 mesi, a seconda dell'ambiente e della frequenza di utilizzo.
Eccellente conducibilità termica:
L'acciaio resistente agli agenti atmosferici mantiene l'eccellente conducibilità termica dell'acciaio, essenziale per il barbecue. Una buona conducibilità termica garantisce una distribuzione uniforme del calore sulla superficie di cottura, evitando il surriscaldamento locale o il raffreddamento irregolare. Ciò non solo migliora l'efficienza di cottura, ma garantisce anche il gusto e la qualità del cibo.
Rispetto alla ghisa, l'acciaio resistente agli agenti atmosferici conduce il calore più rapidamente e risponde più velocemente alle variazioni di temperatura. Rispetto all'acciaio inossidabile, l'acciaio resistente agli agenti atmosferici ha una maggiore capacità termica e mantiene meglio la stabilità della temperatura. Queste prestazioni termiche equilibrate rendono l'acciaio resistente agli agenti atmosferici un materiale ideale per i barbecue.
Eccellente resistenza strutturale:
L'acciaio resistente agli agenti atmosferici ha un'eccellente resistenza meccanica e stabilità strutturale. La sua resistenza alla trazione è solitamente compresa tra 450 e 600 MPa, molto superiore a quella dell'acciaio al carbonio ordinario. Questa elevata resistenza consente alle griglie per barbecue in acciaio Corten di sopportare carichi maggiori e un uso più frequente senza deformazioni o danni strutturali.
Questa resistenza strutturale è particolarmente importante per le griglie di grandi dimensioni. Molte griglie professionali in acciaio resistente agli agenti atmosferici sono progettate con piastre in acciaio più sottili, che riducono il peso complessivo garantendo al contempo la resistenza. Questo design rende la griglia più facile da spostare e riporre, riducendo anche i costi di produzione.
Caratteristica di manutenzione zero:
Le griglie per barbecue tradizionali devono essere verniciate regolarmente con vernici antiruggine o altri trattamenti anticorrosivi, il che non solo aumenta i costi di manutenzione, ma influisce anche sull'esperienza dell'utente. Una volta che una griglia per barbecue in acciaio corten ha formato uno strato protettivo di ossidazione stabile, non richiede quasi nessuna manutenzione aggiuntiva.
Questa caratteristica che non richiede manutenzione è particolarmente adatta per i barbecue utilizzati frequentemente o lasciati all'aperto per lunghi periodi. Gli utenti devono solo eseguire una pulizia di base per mantenere l'attrezzatura in buone condizioni. Ciò riduce notevolmente i costi di utilizzo e il carico di lavoro di manutenzione.
Caratteristiche di protezione ambientale:
L'acciaio resistente agli agenti atmosferici è un materiale ecologico che non richiede alcun rivestimento chimico o agente di trattamento per proteggere la superficie. Ciò significa che durante l'uso non vengono rilasciate sostanze nocive, il che ha un significato positivo per la sicurezza alimentare e la protezione dell'ambiente.
Inoltre, l'acciaio resistente agli agenti atmosferici ha una buona riciclabilità. Quando il barbecue raggiunge la fine della sua vita utile, i suoi materiali possono essere completamente riciclati e non graveranno sull'ambiente. Questa caratteristica sostenibile soddisfa le esigenze dei consumatori moderni che richiedono prodotti rispettosi dell'ambiente.
Lunga durata:
Grazie all'eccellente resistenza alla corrosione e alla resistenza strutturale dell'acciaio resistente agli agenti atmosferici, le griglie per barbecue in acciaio corten hanno solitamente una durata maggiore. In condizioni di utilizzo normali, una griglia in acciaio corten di alta qualità può durare 15-20 anni o anche più a lungo, molto più a lungo delle griglie realizzate con materiali tradizionali.
Questa lunga durata non solo riduce il costo totale di proprietà, ma anche la frequenza di sostituzione delle apparecchiature.
Come utilizzare un Corten Griglia in acciaio?
1. Ispezione al disimballaggio e assemblaggio:
Dopo aver ricevuto una nuova griglia in acciaio corten, è necessario innanzitutto effettuare un'ispezione completa al momento del disimballaggio. Verificare che l'imballaggio sia completo, che tutte le parti siano presenti e che non vi siano danni causati durante il trasporto. Le griglie in acciaio corten contengono solitamente componenti di base come la struttura principale, le griglie di cottura e le spatole, oltre a vari piccoli accessori come viti e guarnizioni.
Il processo di assemblaggio deve essere eseguito seguendo rigorosamente le istruzioni. A causa delle proprietà speciali dell'acciaio resistente agli agenti atmosferici, durante il processo di assemblaggio è necessario prestare particolare attenzione ai seguenti punti: in primo luogo, utilizzare strumenti adeguati per evitare di graffiare la superficie; in secondo luogo, assicurarsi che tutti i collegamenti siano serrati in posizione, ma senza serrare eccessivamente; infine, controllare il funzionamento di tutte le parti mobili per garantire un funzionamento regolare.
2. Selezione della posizione e installazione:
Per evitare spostamenti frequenti, è possibile scegliere un luogo di installazione adeguato. Il luogo ideale dovrebbe soddisfare le seguenti condizioni: in primo luogo, il terreno deve essere piano e stabile, in grado di sopportare il peso della griglia; in secondo luogo, deve esserci spazio sufficiente intorno ad essa per facilitarne il funzionamento e la manutenzione; in terzo luogo, deve essere ben ventilato per garantire che il fumo possa essere scaricato senza problemi; in quarto luogo, deve essere lontano da oggetti infiammabili ed edifici per garantire la sicurezza.
Quando si installa all'aperto, è necessario tenere conto di fattori quali la direzione del vento, il drenaggio e l'ombreggiamento. Se si sceglie un'installazione fissa, è necessario eseguire un buon lavoro di base per garantire che il barbecue sia stabile e affidabile. (Se si sceglie di installare ruote mobili, non è necessario prestare particolare attenzione alla posizione di installazione).
3. Primo trattamento di combustione:
Le nuove griglie in acciaio corten devono essere bruciate prima del primo utilizzo. Questo processo è chiamato “apertura” o “stagionatura”. Lo scopo di questa fase è quello di rimuovere grasso, rivestimenti o altre impurità che possono rimanere durante il processo di produzione e, allo stesso tempo, avviare il processo di ossidazione naturale dell'acciaio resistente agli agenti atmosferici.
I passaggi per il primo processo di combustione sono i seguenti: innanzitutto, pulire accuratamente la superficie della griglia del barbecue per rimuovere polvere o impurità; quindi, accendere il fuoco a una temperatura media (circa 200-250 °C) e mantenerlo per 1-2 ore; quindi, lasciare che le fiamme si spengano naturalmente e che la griglia del barbecue si raffreddi naturalmente; infine, pulire la superficie con un panno pulito o un tovagliolo di carta per rimuovere gli ossidi sciolti.
4. Selezione del carburante:
Si consiglia di scegliere legna secca. Bruciare legna bagnata produrrà troppo fumo.
Per la prima accensione, si consiglia di utilizzare pezzi di legno più piccoli o strisce di legno per una rapida accensione. Per mantenere la combustione, sono necessari pezzi di legno più grandi per garantire che il tempo di combustione sia sufficientemente lungo. In generale, la dimensione dei pezzi di legno dovrebbe essere compresa tra 5 e 15 cm, a seconda delle dimensioni della griglia del barbecue e delle esigenze di cottura.
Anche lo stoccaggio del legno richiede attenzione. Il legno deve essere conservato in un luogo asciutto e ventilato per evitare umidità e muffa. Prima dell'uso, è necessario controllare che il legno non presenti segni di marciume, insetti o altri danni, al fine di garantirne un utilizzo sicuro.
5. Preparazione dei materiali di accensione:
L'accensione corretta è un passaggio fondamentale nella cottura alla brace. Oltre alla legna da ardere principale, è necessario preparare anche dei materiali adeguati per l'accensione. Gli accendifuoco comunemente utilizzati includono:
Accendifuoco naturali: rami secchi, foglie, erba, carta, ecc. Questi materiali sono facili da incendiare, ma il tempo di combustione è breve e vengono utilizzati principalmente per l'accensione iniziale.
Accendifuoco artificiali: Alcool solido, blocchi accendifuoco, paraffina, ecc. Questi materiali sono facili da accendere e bruciano in modo stabile, ma possono produrre alcuni odori chimici e devono essere completamente bruciati prima di aggiungere legna commestibile.
Accendifuoco liquido: Sebbene l'effetto sia evidente, se ne sconsiglia l'uso in cucina perché potrebbe alterare il gusto e la sicurezza degli alimenti.
Abilità di accensione
Una corretta tecnica di accensione è fondamentale per il successo della cottura al barbecue a legna. Si consiglia di utilizzare il “metodo piramidale” per l'accensione:
① Posizionare alcuni materiali secchi per accendere il fuoco, come ramoscelli, fieno o carta, sul fondo della camera di combustione.
② Costruisci una piccola piramide di legno sopra l'accendifuoco, utilizzando strisce di legno più sottili o trucioli di legno.
③ Accendi l'accendifuoco nella parte inferiore e lascia che la fiamma si diffonda gradualmente verso l'alto.
④ Aggiungere gradualmente pezzi di legno più grandi dopo che quelli piccoli hanno iniziato a bruciare in modo stabile.
⑤ Regolare la disposizione della legna per garantire un apporto sufficiente di ossigeno.
L'intero processo di accensione richiede pazienza e solitamente occorrono dai 15 ai 30 minuti per ottenere una combustione stabile. Affrettarsi per ottenere un risultato spesso porta a un fallimento dell'accensione o a una combustione incompleta.
Come controllare la temperatura?
Il controllo della temperatura del barbecue a legna si ottiene principalmente attraverso i seguenti aspetti:
Controllo del combustibile: controllare l'intensità della combustione regolando la quantità e la disposizione della legna. Aggiungendo più legna si aumenterà la temperatura, mentre riducendola si diminuirà la temperatura.
- Controllo dell'aria: controllare l'apporto di ossigeno regolando l'apertura della presa d'aria e della porta di scarico dei fumi. Aumentando l'apporto di ossigeno si accelera la combustione e si aumenta la temperatura; riducendo l'apporto di ossigeno si rallenta la combustione e si riduce la temperatura.
- Controllo della distanza: controlla la temperatura di cottura regolando la distanza tra la superficie di cottura e la fonte di calore. Minore è la distanza, maggiore è la temperatura; maggiore è la distanza, minore è la temperatura.
- Distribuzione del calore: crea zone con temperature diverse regolando la distribuzione della legna. Puoi posizionare la legna su un lato della griglia per creare zone con temperature alte e basse.
Abilità e metodi di cucina
Metodi di cottura degli alimenti direttamente sopra la fonte di calore. Questo metodo è adatto per cuocere alimenti più sottili, come bistecche, filetti di pollo, filetti di pesce, verdure, ecc. Il vantaggio della cottura diretta è che è veloce e può formare belle striature di griglia ed effetti di caramellizzazione sulla superficie degli alimenti.
Quando si utilizza il metodo di cottura diretta, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:
- Controllo della temperatura: solitamente è necessaria una temperatura elevata (300-400 °C) per sigillare rapidamente la superficie dell'alimento e trattenere i succhi interni.
- Tempo di cottura: in genere, ogni lato viene cotto per 2-5 minuti, ma il tempo specifico dipende dallo spessore del cibo e dalle preferenze personali.
- Evitare di girare troppo spesso: girare troppo spesso causerà la rottura del cibo, compromettendone l'aspetto e il gusto.
- Prestare attenzione alla sicurezza: la cottura ad alta temperatura è soggetta a fiamme e occorre predisporre strumenti antincendio.
Precauzioni di sicurezza
Barbecue a legna comporta fiamme libere e alte temperature, e la sicurezza antincendio è la considerazione principale.
✅ Dispositivi di protezione: Utilizzare dispositivi di protezione quali guanti termoisolanti e grembiuli ignifughi. Evitare di indossare indumenti larghi e infiammabili.
✅ Preparazione ambientale: Assicurarsi che non vi siano oggetti infiammabili nelle vicinanze dell'area barbecue, inclusi fieno, carta, plastica, ecc. Mantenere una distanza di sicurezza; in genere si raccomanda un raggio di sicurezza di almeno 3 metri.
✅ Preparazione per l'estinzione degli incendi: Preparare sempre strumenti adeguati per lo spegnimento degli incendi, tra cui secchi, sabbia, estintori, ecc. Soprattutto in condizioni climatiche secche o ventose, è necessario rafforzare le misure di prevenzione degli incendi.
✅ Responsabilità di supervisione: Durante la cottura al barbecue, qualcuno deve sempre essere presente sul posto per sorvegliare e non deve allontanarsi né essere negligente.
✅ Trattamento successivo: Una volta terminato il barbecue, è necessario assicurarsi che tutte le fonti di fuoco siano completamente spente e che le ceneri siano completamente raffreddate prima di allontanarsi.
Scegliere un barbecue adatto può essere un vantaggio per tutta la vita, e utilizzarlo correttamente può prolungarne la durata.