Dans la vie moderne, la cuisine en plein air n'est pas seulement une façon de cuisiner, mais aussi une attitude face à la vie et une expression émotionnelle. Lorsque le soleil se couche, le feu de charbon de bois s'élève progressivement et les aliments émettent un grésillement attrayant sous l'effet de la température élevée. Cette méthode de cuisson primitive et pure peut éveiller notre désir profond pour la nature et la nourriture. Parmi les nombreux équipements de cuisine en plein air, grilles de barbecue en acier corten redéfinissent les normes et l'expérience de la cuisine en plein air grâce à leurs propriétés matérielles uniques et leurs excellentes performances.
Qu'est-ce que Corten L'acier ?
L'acier Corten, également connu sous le nom d'acier patinable ou d'acier résistant à la corrosion atmosphérique, est un acier spécial faiblement allié. Il a été initialement développé par la United States Steel Corporation dans les années 1930 et était principalement utilisé dans les domaines de l'architecture et de la sculpture. La particularité de l'acier patinable réside dans le fait qu'il contient une petite quantité d'éléments d'alliage tels que le cuivre, le nickel, le chrome et le molybdène. Ces éléments forment un film d'oxyde dense à la surface de l'acier, qui empêche efficacement toute corrosion supplémentaire.
La principale caractéristique de ce matériau est qu'il peut former une couche de rouille stable dans l'environnement naturel. Cette couche de rouille ne s'écaille pas et ne continue pas à se corroder, mais protège l'acier interne contre d'autres dommages. Ce phénomène est appelé “ corrosion auto-cicatrisante ”, ce qui rend l'acier patiné plus durable que l'acier ordinaire.
Pourquoi utiliser Corten L'acier ?
Les barbecues traditionnels sont généralement fabriqués en acier inoxydable ou en fonte. Bien que chacun présente ses propres avantages, ils ont certaines limites lorsqu'ils sont utilisés à long terme à l'extérieur. Bien que l'acier inoxydable soit résistant à la corrosion, il est sujet à la décoloration et à l'oxydation lorsqu'il est soumis à des températures élevées et à une utilisation fréquente ; bien que la fonte ait une bonne conductivité thermique, elle est lourde et rouille facilement.
L'apparition des grilles en acier patinable résout ces problèmes. Non seulement elles conservent l'excellente conductivité thermique de l'acier, mais elles offrent également une excellente résistance à la corrosion. Plus important encore, au fur et à mesure que le temps passe, la surface de l'acier patinable prendra une apparence rouge rouille unique, qui s'intensifiera avec le temps, créant ainsi un style unique.
Concept de design du bois-Barbecue brûlant Grills
Les barbecues au bois représentent la façon la plus traditionnelle et la plus pure de cuisiner. Comparés aux barbecues à gaz ou électriques, les barbecues au bois offrent une saveur fumée et une expérience culinaire inégalées. La fumée produite par la combustion du bois ajoute non seulement un arôme unique aux aliments, mais elle leur confère également une belle couleur fumée en surface.
Les barbecues à bois en acier Corten sont conçus en tenant compte des caractéristiques de la combustion du bois. Ils disposent généralement d'une chambre de combustion plus spacieuse, de meilleurs systèmes de ventilation et de mécanismes de contrôle de la température plus précis. Ces caractéristiques permettent aux utilisateurs de mieux contrôler le processus de combustion et d'obtenir des résultats de cuisson optimaux.
Avantages des grilles en acier Corten
Excellente résistance à la corrosion :
Les barbecues traditionnels sont souvent exposés à des facteurs de corrosion tels que la pluie, l'humidité et le sel lorsqu'ils sont utilisés à l'extérieur, ce qui entraîne un vieillissement rapide et des dommages à l'équipement. L'acier patinable, grâce à sa composition alliage unique, peut former un film protecteur d'oxyde dense à la surface, empêchant efficacement toute corrosion supplémentaire.
La formation de ce film protecteur est un processus graduel. Au début de l'utilisation, une légère rouille apparaîtra à la surface de l'acier patiné, ce qui est normal. Avec le temps, cette couche de rouille se stabilisera progressivement et formera une couche protectrice uniforme. Ce processus prend généralement entre 6 et 12 mois, selon l'environnement et la fréquence d'utilisation.
Excellente conductivité thermique :
L'acier patinable conserve l'excellente conductivité thermique de l'acier, ce qui est essentiel pour les barbecues. Une bonne conductivité thermique garantit une répartition uniforme de la chaleur sur la surface de cuisson, évitant ainsi une surchauffe locale ou un refroidissement inégal. Cela améliore non seulement l'efficacité de la cuisson, mais garantit également le goût et la qualité des aliments.
Comparé à la fonte, l'acier patinable conduit la chaleur plus rapidement et réagit plus vite aux changements de température. Comparé à l'acier inoxydable, l'acier patinable a une plus grande capacité thermique et peut mieux maintenir la stabilité de la température. Ces performances thermiques équilibrées font de l'acier patinable un matériau idéal pour les barbecues.
Excellente résistance structurelle :
L'acier patinable présente une excellente résistance mécanique et une grande stabilité structurelle. Sa résistance à la traction est généralement comprise entre 450 et 600 MPa, ce qui est bien supérieur à celle de l'acier au carbone ordinaire. Cette haute résistance permet aux barbecues en acier Corten de supporter des charges plus importantes et une utilisation plus fréquente sans déformation ni dommage structurel.
Cette résistance structurelle est particulièrement importante pour les barbecues de grande taille. De nombreux barbecues professionnels en acier patinable sont conçus avec des plaques d'acier plus fines, ce qui réduit leur poids total tout en garantissant leur résistance. Cette conception facilite le déplacement et le rangement du barbecue, tout en réduisant les coûts de fabrication.
Fonctionnalité sans entretien :
Les barbecues traditionnels doivent être régulièrement peints avec une peinture antirouille ou subir d'autres traitements anticorrosion, ce qui augmente non seulement les coûts d'entretien, mais affecte également l'expérience utilisateur. Une fois qu'un barbecue en acier Corten a formé une couche protectrice d'oxydation stable, il ne nécessite pratiquement aucun entretien supplémentaire.
Cette fonctionnalité sans entretien est particulièrement adaptée aux barbecues fréquemment utilisés ou placés à l'extérieur pendant une longue période. Les utilisateurs n'ont qu'à effectuer un nettoyage de base pour maintenir l'équipement en bon état. Cela réduit considérablement le coût d'utilisation et la charge de travail liée à l'entretien.
Caractéristiques de protection de l'environnement :
L'acier patinable est un matériau respectueux de l'environnement qui ne nécessite aucun revêtement chimique ni agent de traitement pour protéger sa surface. Cela signifie qu'aucune substance nocive ne sera libérée pendant son utilisation, ce qui a une incidence positive sur la sécurité alimentaire et la protection de l'environnement.
De plus, l'acier patinable présente une bonne recyclabilité. Lorsque le barbecue arrive en fin de vie, ses matériaux peuvent être entièrement recyclés et ne nuisent pas à l'environnement. Cette caractéristique durable répond aux besoins des consommateurs modernes en matière de produits respectueux de l'environnement.
Longue durée de vie :
En raison de l'excellente résistance à la corrosion et de la solidité structurelle de l'acier patinable, les barbecues en acier Corten ont généralement une durée de vie plus longue. Dans des conditions d'utilisation normales, un barbecue en acier Corten de haute qualité peut durer 15 à 20 ans, voire plus, ce qui est beaucoup plus long que les barbecues fabriqués à partir de matériaux traditionnels.
Cette longue durée de vie réduit non seulement le coût total de possession, mais aussi la fréquence de remplacement des équipements.
Comment utiliser un Corten Grille en acier?
1. Inspection du déballage et assemblage :
Après avoir reçu un nouveau barbecue en acier Corten, vous devez d'abord procéder à une inspection complète du déballage. Vérifiez si l'emballage est complet, si toutes les pièces sont présentes et s'il y a des dommages causés pendant le transport. Les barbecues en acier Corten contiennent généralement des composants de base tels que la structure principale, les grilles de cuisson et les spatules, ainsi que divers petits accessoires tels que des vis et des joints.
Le processus d'assemblage doit être effectué en respectant strictement les instructions. En raison des propriétés particulières de l'acier patinable, une attention particulière doit être accordée aux points suivants pendant le processus d'assemblage : tout d'abord, utilisez des outils appropriés pour éviter de rayer la surface ; ensuite, assurez-vous que toutes les connexions sont bien serrées, mais sans trop forcer ; enfin, vérifiez le fonctionnement de toutes les pièces mobiles pour garantir un fonctionnement fluide.
2. Sélection de l'emplacement et installation :
Afin d'éviter les déplacements fréquents, vous pouvez choisir un emplacement d'installation approprié. L'emplacement idéal doit répondre aux conditions suivantes : premièrement, le sol doit être plat et stable, capable de supporter le poids du barbecue ; deuxièmement, il doit y avoir suffisamment d'espace autour pour faciliter l'utilisation et l'entretien ; troisièmement, une bonne ventilation doit être assurée pour permettre l'évacuation de la fumée ; quatrièmement, l'emplacement doit être éloigné des objets inflammables et des bâtiments afin de garantir la sécurité.
Lors d'une installation à l'extérieur, il faut tenir compte de facteurs tels que la direction du vent, le drainage et l'ombrage. Si vous optez pour une installation fixe, vous devez effectuer un travail de base soigné afin de garantir la stabilité et la fiabilité du barbecue. (Si le barbecue est équipé de roues mobiles, vous n'avez pas à vous soucier outre mesure de l'emplacement d'installation.)
3. Premier traitement par brûlage :
Les nouvelles grilles en acier corten doivent être brûlées avant leur première utilisation. Ce processus est appelé “ ouverture ” ou “ assaisonnement ”. L'objectif de cette étape est d'éliminer la graisse, les revêtements ou autres impuretés qui peuvent subsister après le processus de fabrication, tout en déclenchant le processus naturel d'oxydation de l'acier patinable.
Les étapes du premier processus de brûlage sont les suivantes : tout d'abord, nettoyez soigneusement la surface du barbecue afin d'éliminer toute trace de poussière ou d'impuretés ; ensuite, allumez le feu à température moyenne (environ 200-250 °C) et maintenez-le pendant 1 à 2 heures ; puis, laissez les flammes s'éteindre naturellement et le barbecue refroidir naturellement ; enfin, essuyez la surface avec un chiffon propre ou une serviette en papier afin d'éliminer les oxydes détachés.
4. Sélection du carburant :
Il est recommandé de choisir du bois sec. Brûler du bois humide produira trop de fumée.
Pour le premier allumage, il est recommandé d'utiliser des morceaux ou des bandes de bois plus petits pour un allumage rapide. Pour maintenir la combustion, des morceaux de bois plus gros sont nécessaires afin de garantir une durée de combustion suffisante. En règle générale, la taille des morceaux de bois doit être comprise entre 5 et 15 cm, en fonction de la taille du barbecue et des besoins de cuisson.
Le stockage du bois nécessite également une attention particulière. Le bois doit être stocké dans un endroit sec et aéré afin d'éviter l'humidité et la moisissure. Avant utilisation, il convient de vérifier que le bois ne présente pas de traces de pourriture, d'insectes ou d'autres dommages afin de garantir une utilisation sûre.
5. Préparation des matériaux d'allumage :
Une bonne allumage est une étape clé dans la cuisson au barbecue au bois. En plus du bois de combustion principal, vous devez également préparer des matériaux d'allumage appropriés. Les allume-feux couramment utilisés comprennent :
Allume-feu naturels : brindilles sèches, feuilles, herbe, papier, etc. Ces matériaux s'enflamment facilement, mais leur temps de combustion est court. Ils sont principalement utilisés pour l'allumage initial.
Allume-feu artificiels : alcool solide, blocs allume-feu, paraffine, etc. Ces matériaux s'enflamment facilement et brûlent de manière stable, mais peuvent dégager des odeurs chimiques et doivent être entièrement consumés avant d'ajouter du bois comestible.
Allume-feu liquide : Bien que l'effet soit évident, il n'est pas recommandé de l'utiliser en cuisine, car cela pourrait altérer le goût et la sécurité des aliments.
Compétences en matière d'allumage
Une bonne technique d'allumage est essentielle pour réussir un barbecue au feu de bois. Il est recommandé d'utiliser la “ méthode pyramidale ” pour allumer le feu :
① Placez des matériaux secs pour allumer le feu, tels que des brindilles, du foin ou du papier, au fond de la chambre de combustion.
② Construisez une petite pyramide de bois au-dessus de l'allume-feu, en utilisant des morceaux de bois plus fins ou des copeaux de bois.
③ Allumez l'allume-feu au fond et laissez la flamme se propager progressivement vers le haut.
④ Ajoutez progressivement des bûches plus grosses une fois que les petites bûches brûlent de manière stable.
⑤ Ajustez la disposition du bois afin d'assurer un apport suffisant en oxygène.
L'ensemble du processus d'allumage nécessite de la patience, et il faut généralement compter entre 15 et 30 minutes pour obtenir une combustion stable. Se précipiter pour obtenir un résultat satisfaisant conduit souvent à un échec de l'allumage ou à une combustion incomplète.
Comment contrôler la température ?
Le contrôle de la température d'un barbecue au bois s'effectue principalement à travers les aspects suivants :
Contrôle du combustible : contrôlez l'intensité de la combustion en ajustant la quantité et la disposition du bois. Ajouter plus de bois augmentera la température, tandis que réduire la quantité de bois la diminuera.
- Contrôle de l'air : contrôlez l'apport en oxygène en ajustant l'ouverture de l'entrée d'air et de la sortie de fumée. Augmenter l'apport en oxygène accélère la combustion et augmente la température ; réduire l'apport en oxygène ralentit la combustion et réduit la température.
- Contrôle de la distance : contrôlez la température de cuisson en ajustant la distance entre la surface de cuisson et la source de chaleur. Plus la distance est courte, plus la température est élevée ; plus la distance est longue, plus la température est basse.
- Répartition de la chaleur : créez différentes zones de température en ajustant la répartition du bois. Vous pouvez placer le bois d'un côté du barbecue pour créer des zones à température élevée et à température basse.
Compétences et méthodes culinaires
Méthodes de cuisson des aliments directement au-dessus de la source de chaleur. Cette méthode convient à la cuisson d'aliments plus fins, tels que les steaks, les filets de poulet, les filets de poisson, les légumes, etc. L'avantage de la cuisson directe est qu'elle est rapide et permet d'obtenir de belles marques de grillade et un effet de caramélisation à la surface des aliments.
Lorsque vous utilisez la méthode de cuisson directe, vous devez prêter attention aux points suivants :
- Contrôle de la température : une température élevée (300-400 °C) est généralement nécessaire pour sceller rapidement la surface des aliments et conserver leur jus.
- Temps de cuisson : en général, chaque côté cuit pendant 2 à 5 minutes, mais le temps exact dépend de l'épaisseur des aliments et des préférences personnelles.
- Évitez de retourner fréquemment les aliments : un retournement excessif risque de les abîmer, ce qui affectera leur apparence et leur goût.
- Faites attention à la sécurité : la cuisson à haute température peut provoquer des flammes, et il est nécessaire de prévoir des outils pour lutter contre les incendies.
Précautions de sécurité
Barbecue à bois implique des flammes nues et des températures élevées, et la sécurité incendie est la principale préoccupation.
✅ Équipement de protection : Utilisez des équipements de protection tels que des gants isolants et des tabliers ignifugés. Évitez de porter des vêtements amples et inflammables.
✅ Préparation environnementale : Assurez-vous qu'il n'y a pas d'objets inflammables à proximité du barbecue, notamment du foin, du papier, du plastique, etc. Gardez une distance de sécurité. Il est généralement recommandé de respecter un rayon de sécurité d'au moins 3 mètres.
✅ Préparation à l'extinction d'incendie : Préparez toujours les outils appropriés pour lutter contre les incendies, notamment des seaux, du sable, des extincteurs, etc. Les mesures de prévention des incendies doivent être renforcées, en particulier par temps sec ou venteux.
✅ Responsabilité de supervision : Pendant la cuisson au barbecue, quelqu'un doit toujours être présent pour surveiller et ne doit pas s'absenter ni faire preuve de négligence.
✅ Traitement ultérieur : Une fois le barbecue terminé, vous devez vous assurer que toutes les sources de feu sont complètement éteintes et que les cendres sont complètement refroidies avant de partir.
Choisir un barbecue adapté peut nous être utile toute notre vie, et l'utiliser correctement peut prolonger sa durée de vie.