В съвременния живот готвенето на открито е не само начин на готвене, но и житейска нагласа и емоционален израз. Когато слънцето залязва, огънят на дървените въглища постепенно се надига и храната издава атрактивен звук на свирене при висока температура. Този примитивен и чист метод на готвене може да събуди дълбокото ни желание за природа и храна. Сред многото оборудване за готвене на открито, Грилове за барбекю от кортенова стомана преосмислят стандартите и преживяванията при готвене на открито с уникалните си свойства на материалите и отличната си производителност.
Какво е Кортен Стомана?
Стоманата Corten, известна също като стомана, изложена на атмосферни влияния, или стомана, изложена на атмосферна корозия, е специална нисколегирана стомана. Първоначално е разработена от United States Steel Corporation през 30-те години на миналия век и се използва главно в областта на архитектурата и скулптурата. Уникалността на атмосферната стомана се състои в това, че тя съдържа малко количество легиращи елементи като мед, никел, хром и молибден. Тези елементи образуват плътен оксиден филм върху повърхността на стоманата, който ефективно предотвратява по-нататъшната корозия.
Най-голямата особеност на този материал е, че може да образува стабилен ръждив слой в естествена среда. Този ръждив слой не само не се отлепва и не продължава да корозира, но и предпазва вътрешната стомана от по-нататъшни повреди. Това явление се нарича “самовъзстановяваща се корозия”, което прави атмосферната стомана по-издръжлива от обикновената стомана.
Защо да използвате Кортен Стомана?
Традиционните грилове за барбекю обикновено са изработени от неръждаема стомана или чугун. Въпреки че всяка от тях има своите предимства, те имат определени ограничения при дългосрочна употреба на открито. Въпреки че неръждаемата стомана е устойчива на корозия, тя е склонна към обезцветяване и окисляване при високи температури и честа употреба; въпреки че чугунът има добра топлопроводимост, той е тежък и лесно ръждясва.
Появата на решетки от износоустойчива стомана решава тези проблеми. Тя не само запазва отличната топлопроводимост на стоманата, но има и отлична устойчивост на корозия. По-важното е, че с увеличаване на времето за употреба повърхността на атмосферната стомана ще образува уникален ръждивочервен вид, който с времето ще се задълбочава, образувайки уникален стил.
Концепция за дизайн на дърво-Горещо барбекю Грилове
Гриловете за барбекю на дърва са най-традиционният и чист начин на готвене. В сравнение с газовите или електрическите грилове, гриловете на дърва могат да осигурят несравним опушен вкус и изживяване при готвене. Димът, образуван от горящите дърва, не само придава уникален аромат на храната, но и образува привлекателен опушен цвят на повърхността на храната.
Гриловете за барбекю на дърва от кортенова стомана са проектирани с оглед на характеристиките на горенето на дърва. Обикновено те имат по-голямо пространство на горивната камера, по-добри вентилационни системи и по-прецизни механизми за контрол на температурата. Тези конструкции позволяват на потребителите да контролират по-добре процеса на горене и да постигат идеални резултати при готвене.
Предимства на решетките от кортенова стомана
Отлична устойчивост на корозия:
Традиционните грилове за барбекю често са изложени на корозионни фактори като дъжд, влага и сол, когато се използват на открито, което води до бързо стареене и повреда на оборудването. Благодарение на уникалния състав на сплавта си, атмосферната стомана може да образува плътен защитен филм от оксиди върху повърхността, което ефективно предотвратява по-нататъшната корозия.
Образуването на този защитен филм е постепенен процес. В ранните етапи на употреба по повърхността на изветрялата стомана ще се появи лека ръжда, което е нормално. С течение на времето този слой ръжда постепенно ще се стабилизира и ще образува равномерен защитен слой. Този процес обикновено отнема 6-12 месеца, в зависимост от околната среда и честотата на използване.
Отлична топлопроводимост:
Изветрялата стомана запазва отличната си топлопроводимост, която е от съществено значение за барбекюто. Добрата топлопроводимост осигурява равномерно разпределение на топлината по повърхността на готвене, като се избягва локално прегряване или неравномерно охлаждане. Това не само подобрява ефективността на готвене, но и гарантира вкуса и качеството на храната.
В сравнение с чугуна, атмосферната стомана провежда топлината по-бързо и реагира по-бързо на температурните промени. В сравнение с неръждаемата стомана, атмосферната стомана има по-голям топлинен капацитет и може по-добре да поддържа температурна стабилност. Тези балансирани топлинни характеристики правят атмосферната стомана идеален материал за барбекю.
Отлична структурна здравина:
Сталата за атмосферни влияния има отлична механична якост и структурна стабилност. Нейната якост на опън обикновено е между 450 и 600MPa, което е много по-високо от обикновената въглеродна стомана. Това високо якостно свойство позволява на скарите за барбекю от кортинова стомана да издържат на по-големи натоварвания и по-честа употреба, без да се деформират или повредят структурата.
Тази структурна здравина е особено важна за големите скари. Много професионални грилове от атмосферна стомана са проектирани с по-тънки стоманени плочи, което намалява общото тегло, като същевременно осигурява здравина. Тази конструкция прави грила по-лесен за преместване и съхранение, като същевременно намалява производствените разходи.
Без необходимост от поддръжка Характеристика:
Традиционните грилове за барбекю трябва редовно да се боядисват с антикорозионна боя или други антикорозионни средства, което не само увеличава разходите за поддръжка, но и влияе на потребителското изживяване. След като грилът за барбекю от кортенова стомана образува стабилен защитен слой от окисляване, той почти не изисква допълнителна поддръжка.
Тази функция, която не се нуждае от поддръжка, е особено подходяща за барбекюта, които се използват често или се поставят дълго време на открито. Потребителите трябва да извършват само основни дейности по почистване, за да поддържат оборудването в добро състояние. Това значително намалява разходите за използване и работното натоварване по поддръжката.
Функции за опазване на околната среда:
Изветрящата стомана е екологичен материал, който не изисква химическо покритие или обработващ агент за защита на повърхността. Това означава, че по време на употреба няма да се отделят вредни вещества, което има положително значение за безопасността на храните и опазването на околната среда.
Освен това стоманата за атмосферни влияния има добра рециклируемост. Когато грилът за барбекю достигне края на експлоатационния си живот, материалите от него могат да бъдат напълно рециклирани и не натоварват околната среда. Тази устойчива характеристика отговаря на нуждите на съвременните потребители за екологично чисти продукти.
Дълъг експлоатационен живот:
Благодарение на отличната устойчивост на корозия и структурната здравина на атмосферната стомана, барбекютата от кортинова стомана обикновено имат по-дълъг експлоатационен живот. При нормални условия на употреба висококачествената скара от кортнова стомана може да издържи 15-20 години или дори повече, което е много повече от скарите, изработени от традиционни материали.
Този дълъг експлоатационен живот не само намалява общите разходи за притежание, но и намалява честотата на подмяна на оборудването.
Как да използвате Кортен Стоманена решетка?
1.Разопаковане Проверка и монтаж:
След като получите нова скара от кортнова стомана, първо трябва да извършите цялостна проверка на разопаковането. Проверете дали опаковката е пълна, дали всички части са окомплектовани и дали има някакви повреди, причинени по време на транспортирането. Гриловете от кортенова стомана обикновено съдържат основни компоненти като основната конструкция, решетки за готвене и шпатули, както и различни дребни аксесоари като винтове и уплътнения.
Процесът на сглобяване трябва да се извършва стриктно в съответствие с инструкциите. Поради специалните свойства на атмосферната стомана, по време на процеса на сглобяване трябва да се обърне специално внимание на следните точки: първо, използвайте подходящи инструменти, за да избегнете надраскване на повърхността; второ, уверете се, че всички връзки са затегнати на място, но не прекалявайте със затягането; накрая, проверете работата на всички движещи се части, за да осигурите безпроблемна работа.
2.Избор на местоположение и монтаж:
За да избегнете честото движение, можете да изберете подходящо място за монтаж. Идеалното място трябва да отговаря на следните условия: първо, земята е равна и стабилна, способна да понесе теглото на грила; второ, около него има достатъчно пространство за лесна работа и поддръжка; трето, добра вентилация, за да се гарантира безпроблемно изхвърляне на дима; четвърто, далеч от запалими предмети и сгради, за да се гарантира безопасността.
При инсталиране на открито трябва да се вземат предвид фактори като посока на вятъра, дренаж и слънцезащита. Ако изберете стационарен монтаж, трябва да свършите добре основната работа, за да гарантирате, че барбекюто е стабилно и надеждно. (Ако барбекюто избере да инсталира подвижни колела, не е необходимо да обмисляте твърде много мястото на инсталиране).
3.First Burning Treatment:
Новите решетки от кортенова стомана трябва да бъдат изгорени преди първата употреба. Този процес се нарича “отваряне” или “подправяне”. Целта на тази стъпка е да се отстранят мазнините, покритията или други замърсявания, които може да са останали по време на производствения процес, и същевременно да започне естественият процес на окисляване на изветрялата стомана.
Стъпките за първия процес на изгаряне са следните: Първо, почистете добре повърхността на барбекюто, за да отстраните праха или замърсяванията; след това запалете огъня на средна температура (около 200-250°C) и го поддържайте 1-2 часа; след това оставете пламъците да угаснат по естествен начин и барбекюто да изстине по естествен начин; накрая избършете повърхността с чиста кърпа или хартиена кърпа, за да отстраните свободните оксиди.
4.Избор на гориво:
Препоръчително е да изберете суха дървесина. При горене на мокри дърва ще се образува твърде много дим.
За първото запалване се препоръчва да се използват по-малки парчета или лентички дърво за бързо запалване. За поддържащо горене са необходими по-големи парчета дървесина, за да се осигури достатъчно дълго време за горене. Най-общо казано, размерът на парчетата дърва трябва да бъде между 5 и 15 см, в зависимост от размера на барбекюто и нуждите за готвене.
Необходимо е да се обърне внимание и на съхранението на дървесината. Дървесината трябва да се съхранява на сухо и проветриво място, за да се избегнат влагата и мухълът. Преди употреба дървесината трябва да се провери за гниене, насекоми или други повреди, за да се гарантира безопасната ѝ употреба.
5.Подготовка на запалителните материали:
Успешното запалване е ключов етап от приготвянето на барбекю на дърва. Освен основните дърва за горене, трябва да подготвите и подходящи запалителни материали. Обикновено използваните запалителни материали включват:
Естествени подпалки: сухи клонки, листа, трева, хартия и др. Тези материали се запалват лесно, но времето за горене е кратко и се използват главно за първоначално запалване.
Изкуствени подпалки: твърд алкохол, запалителни блокчета, парафин и др. Тези материали са лесни за запалване и горят стабилно, но могат да предизвикат някои химически миризми и трябва да бъдат напълно изгорени, преди да се добавят дърва за ядене.
Течна запалителна течност: Въпреки че ефектът е очевиден, не се препоръчва да се използва при готвене, тъй като може да повлияе на вкуса и безопасността на храната.
Умения за запалване
Правилните умения за запалване са от решаващо значение за успеха на барбекюто на дърва. Препоръчително е да се използва “пирамидалният метод” за запалване:
① Поставете на дъното на горивната камера няколко сухи запалителни материали, като клонки, сено или хартия.
② Постройте малка дървена пирамида над подпалвача, като използвате по-тънки дървени ленти или дървени стърготини.
③ Запалете запалката в долната част и оставете пламъка постепенно да се разпространи нагоре.
④ Постепенно добавяйте по-големи дървени блокчета, след като малките дърва започнат да горят стабилно.
⑤ Регулирайте разположението на дървата, за да осигурите достатъчно количество кислород.
Целият процес на запалване изисква търпение и обикновено отнема 15-30 минути, за да се установи стабилно горене. Бързането за успех често води до неуспешно запалване или непълно изгаряне.
Как да контролирате температурата?
Температурният контрол на барбекюто на дърва се постига главно чрез следните аспекти:
Контрол на горивото: Контролирайте интензивността на горенето, като регулирате количеството и разположението на дървата. Добавянето на повече дърва ще повиши температурата, а намаляването на дървата ще намали температурата.
- Контрол на въздуха: Контролирайте подаването на кислород, като регулирате отвора на входа за въздух и отвора за изхвърляне на дим. Увеличаването на подаването на кислород ще ускори горенето и ще повиши температурата; намаляването на подаването на кислород ще забави горенето и ще намали температурата.
- Контрол на разстоянието: Контролирайте температурата на готвене, като регулирате разстоянието между повърхността за готвене и източника на огън. Колкото по-близко е разстоянието, толкова по-висока е температурата; колкото по-далеч е разстоянието, толкова по-ниска е температурата.
- Разпределение на топлината: Създайте различни температурни зони, като регулирате разпределението на дървесината. Можете да поставите дърва от едната страна на грила, за да създадете зони с висока и ниска температура.
Умения и методи за готвене
Методи за приготвяне на храна директно над източника на огън. Този метод е подходящ за приготвяне на по-тънки храни, като пържола, пилешко филе, рибно филе, зеленчуци и др. Предимството на директното готвене е, че е бързо и може да образува красиви следи от грил и карамелизация по повърхността на храната.
Когато използвате метода за директно готвене, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- Контрол на температурата: Обикновено се изисква висока температура (300-400°C), за да се запечата бързо повърхността на храната и да се задържат вътрешните сокове.
- Време за завъртане: Обикновено всяка страна се готви в продължение на 2-5 минути, като конкретното време зависи от дебелината на храната и личните предпочитания.
- Избягвайте честото обръщане: Прекаленото обръщане ще доведе до начупване на храната, което ще се отрази на външния вид и вкуса.
- Обърнете внимание на безопасността: Високотемпературното готвене е предразположено към пламъци и е необходимо да се подготвите за пожарогасене.
Предпазни мерки за безопасност
Барбекю на дърва включва открит пламък и високи температури, а пожарната безопасност е от първостепенно значение.
✅ Защитно оборудване: Използвайте предпазни средства, като топлоизолиращи ръкавици и огнеупорни престилки. Избягвайте да носите свободно и запалимо облекло.
✅ Подготовка на околната среда: Уверете се, че около мястото за барбекю няма запалими предмети, включително сено, хартия, пластмаса и др. Спазвайте безопасно разстояние, като обикновено се препоръчва радиус на безопасност от поне 3 метра.
✅ Подготовка за гасене на пожар: Винаги подготвяйте подходящи инструменти за гасене на пожар, включително кофи, пясък, пожарогасители и др. Особено при сухи или ветровити метеорологични условия мерките за предотвратяване на пожари трябва да бъдат засилени.
✅ Отговорност за надзор: По време на процеса на барбекюто винаги трябва да има някой на място, който да го наблюдава и не трябва да напуска или да проявява небрежност.
✅ Последваща обработка: След приключване на барбекюто трябва да се уверите, че всички източници на огън са напълно загасени и пепелта е напълно изстинала, преди да напуснете.
Изборът на подходяща скара за барбекю може да ни бъде от полза за цял живот, а правилното използване на скарата за барбекю може да удължи нейния експлоатационен живот.